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传统粉丝是怎样制作出来的呢?

发布日期:2019-07-15 作者:www.bjlxybjgs.com 点击:

传统粉丝是怎样制作出来的呢?

2019年7月15日。传统的纯豆粉丝处理技术相当复杂。它通常被称为“浆里来,水里去”。那些没有丰富经验的人无法做到这一点,但是大多数能够用这种方法处理粉丝的师傅正在变老,人数越来越少。

制作粉丝的最佳原料是绿豆,纯绿豆粉丝的传统工艺是:选豆,磨豆,过渣,去渣,制粉组,上锅,兜粉团、打糊、搅面、漏粉、流水、浆条、搓粉、晒粉……

一进入冬天就开始忙碌起来了,老师傅“打粉丝”选择豆子,挑选优质的绿豆。

下一步是研磨豆子并洗净粉末。这是一个漫长而复杂的过程。早上浸泡豆子,晚上磨浆,研磨并用清水冲洗,准备好水缸将洗好的浆水沉淀,然后在几小时后将其取出并晾干,然后等待天气来打粉丝。

所谓的粉丝强调“打击”,其中包含许多过程:揉、捏、打、洗、晒等等。 “打”必须用手背敲打,那力度可得掌握好,下锅的粉丝才均匀。

从锅中取出粉丝,将其放入清水中清洗。洗完后,把它放在竹竿上,等待它在晚上冻结。

传统粉丝是怎样制作出来的呢?

第二天,将冰粉晾晒。冰融化后,绿豆粉丝如丝绸般轻薄如玉,新鲜出炉,在阳光下特别耀眼。

然后,将晒干的粉丝将其进行捆绑:绿豆粉丝由优质绿豆和天然井水制成,采用传统工艺精制而成。绿豆粉丝细腻光滑,质地柔软,绿豆清香,有嚼劲。绿豆粉丝富含蛋白质和淀粉。它们用于各种蔬菜,鱼类,肉类,家禽和蛋类。它们可以用来烹制数百种中、西式家常菜和宴会菜肴。

本文网址:http://www.bjlxybjgs.com/news/460.html

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