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粉丝是我们的家常菜,但是您了解它的生产工艺吗?

发布日期:2018-10-22 作者:http://bjlxybjgs.com 点击:

粉丝是我们的家常菜,但是您了解它的生产工艺吗?


粉丝是中国常见的食品之一,常见的有绿豆粉丝、红薯汤粉等,故名粉丝。朝鲜半岛称唐面,越南称面。粉丝长期在民间流传,但由于种种技术问题,一直没有进行大规模生产,自上世纪90年代开始,虽然粉丝得到了一定的技术发展,

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漏瓢式工艺流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→包装→成品粉丝。挤出式加工工艺流程:配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。

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