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怎样辨别龙口粉丝的真假

发布日期:2018-10-16 作者:bjlxybjgs.com 点击:

怎样辨别龙口粉丝的真假

龙口粉丝和粉条是以豆类、薯类和为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。消费者如何选购和鉴别优劣的龙口粉丝,教你三种鉴别方法。首先认准”双塔”版商标,其次看产品的包装、印刷图案有无异常,正规的商品包装无跑图现象,再看它的生产日期等等。

是色泽鉴别法

对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时,可将产品在亮光下直接观察。

1、良好粉丝、粉条应是色泽洁白,带有光泽。

2、较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽。

3、劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗,无光泽现象。

组织状态鉴别法

对粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。

1、良好粉丝、粉条应是粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。

2、较差粉丝、粉条为粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。

3、劣质粉丝、粉条有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。

气味与滋味鉴别法

进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。

1、良好粉丝、粉条应是气味和滋味均正常,无任何异味。

2、较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。

3、劣质粉丝、粉条存有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在。

在此基础上,在选购时应首先选择正规商场和较大的超市。购买时可从感官上进行观察,注意是否有霉变,包装是否结实、整齐美观,包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。


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